Las Políticas de la Gordura ¾ ¾ y la Indiferencia hacia lo Irrefutable (página 2)

Antes de volverse gordos, los indios Pima, fueron
desplazados fuera de su hábitat
por el gobierno
estadounidense por consideraciones de conveniencia políticas
y económicas.

Para compensarlos, se les suministraron subsidios
monetarios y de vivienda en los suburbios de las ciudades mayores
del estado de
Arizona y Nueva Méjico.

Esta dislocación resultó en un cambio muy
drástico en sus estrategias de
nutrirse y en su modo de ganarse la vida.

En Australia, en otro lugar muy apartado, la historia se repite.
Allí a los aborígenes cuya vida natural era de
nómadas, el gobierno les asignó estipendios
compensatorios sin tener que laborar.

Ahora, los aborígenes, de naturaleza
errabundos, residen al aire libre en los
parques públicos de las ciudades adyacentes al desierto,
donde viven en grupos
seminómadas cuyos recursos
económicos les ha facilitado la adopción
de modos de alimentación distintos a los que
habían acostumbrado por milenios y viven comiendo en
exceso y sin tener que hacer ninguna labor física.

Como antes dijéramos, en Nauru, entre los
aborígenes australianos y en medio de los indios Pima, hoy
florecen algunas de las poblaciones que sufren del problema
más grave de la obesidad
morbosa acompañadas de todas sus complicaciones
relacionadas.

La dieta escueta que la vida en una isla remota les
brindara a los nauruanos, la dieta espartana que el suelo les
ofrecía a los Pima y la dieta escasa de los
aborígenes australianos, fueron reemplazadas por la dieta
de alta densidad en
calorías que caracteriza la dieta de los
Estados
Unidos; donde hoy reside la población más gorda del
mundo.

Lo mismo que ha sucedido en Australia, en Nauru y en
Norteamérica está sucediendo en el Japón,
está sucediendo en Hong Kong, y en Singapur y en muchos
otros países, incluyendo el nuestro, donde las personas
comenzaran a engordar desde que se introdujeran las comidas que
se venden en los establecimientos de las cadenas internacionales
de pizzas, hamburguesas, helados, sándwiches, bebidas
edulcoradas y donde se promueve la creencia de que esas
preparaciones repletas de calorías apetitosas, de consumo
fácil y de textura agradable son parte de nuestra
alimentación normal ¾
¾ que, decididamente, no lo
son.

El problema norteamericano de la gordura posee un
sendero paralelo al de la introducción en ese país, a mediados
del siglo pasado, de las cadenas de hamburguesas, seguido por
todas las otras variedades de comidas afines luego de la
conclusión de la Segunda Guerra
Mundial.

Mujer Pima siglo XX

Antes, durante y un poco después de que los
conflictos
bélicos mundiales cesaran, el americano "típico"
era una persona delgada;
como lo demuestran las películas cinematográficas
de entonces, como es evidente en las fotos que se
encuentran en álbumes familiares del período y en
los retratos de las graduaciones de la época, preservados
en las bibliotecas donde
se atesoran las crónicas de memorias
pasadas.

La gordura, entonces, era fenómeno muy raro. Pero
hoy, todo ha cambiado, ya que la gordura se considera una plaga
que está costándole al gobierno de los Estados
Unidos una suma inmensa de dólares además de las
pérdidas que causa con sus efectos perjudiciales a la
salud
pública.

Para tratar de resolver este problema que se intensifica
de manera insidiosa y constante, muchas tácticas se han
intentado en vano; forzando la aceptación de la
conclusión, de que nada basta para detener la
progresión de este azote maligno que reclama un mayor
número de víctimas cada día que
pasa.

La industria de
dietas para rebajar, industria que recauda miles de millones de
dólares al año en los EE.UU. ha confirmado de modo
conclusivo la futilidad de los afanes que esos programas endosan
¾ ¾ simplemente, es cuasi axiomático
el dicho que nos avisa que las dietas para nada
sirven.

Joven de la tribu Pima, cerca del
año 1890

En medio de esta confusión reinante, el
público se ve bombardeado por anuncios que le ofrecen la
pérdida de tantas libras en tanto tiempo, como
si perder el peso fuese un asunto trivial. Algo que todos, por la
experiencia, sabemos que no lo es.

En Norteamérica, los gobiernos estadounidense y
canadiense han tratado de enfrentar esta situación de
emergencia, concediendo finalmente que la solución al
mismo les continúa siendo evasiva y que la adopción
de nuevas tácticas para solucionarlo son
necesarias.

Para lograr satisfacer la necesidad de asistir a quienes
sufren de la obesidad morbosa, en los Estados Unidos se ha
iniciado un movimiento que
trata de definir la gordura como si ésta fuera una
"enfermedad", para que de esa manera sea cubierta por los
seguros
médicos, los cuales oponen esa definición. Pero,
por diseño
clínico, la gordura no es una
enfermedad.

Sin embargo, eso no quita que como condición,
afecta negativamente la vida y la salud de un sinnúmero
de adultos y niños
de modo alarmante y serio.

De ello derivamos la posición, de que todo
gobierno responsable y todo gobernante sincero deben de tratar de
mejorar el bienestar de los ciudadanos de su país,
proveyendo a todos, acceso a métodos de
información, de asistencia profesional y de
educación
para sus aflicciones ¾
¾ en este caso, la
gordura.

Desafortunadamente, con la gordura, la acción
gubernamental efectiva es muy difícil por razones muy
complejas. Siendo por ello que denomino este dilema como: "Las
Políticas de la Gordura."

Mujer Pima 1990

En éste y en los artículos que
seguirán, relacionados al mismo tema, les ofreceremos a
nuestros lectores un análisis detallado de la obesidad, de la
anorexia
nervosa, de la bulimia, y de
la dieta para adelgazar; como asimismo de sus condiciones
asociadas.

Como parte de este proyecto,
soluciones
basadas en documentos
científicos se ofrecerán a los seguidores de estas
columnas.

Referencias:

La dieta paleolítica, Paraíso
Perdido ((Trabajo
presentado en La Primera Conferencia de
Arqueología del Caribe en el Museo Regional de
Arqueología de Altos de Chavón, el 19 de agosto del
año 1995. Evento patrocinado por la
Organización de Estados Americanos [OEA].)

Johnson, G: Fire in the Mind: Science, Faith
and the Search for Order (1996) Vintage Books NY

Dr. Félix E. F. Larocca